Blog 

Molto spesso si tende a pensare che agnello e abbacchio siano le stessa cosa, ma in realtà si riferiscono a due categorie di carne ovina ben distinte. Entrambi sono molto apprezzati in cucina, ma presentano caratteristiche e utilizzi diversi.

A differenza degli insaccati, che prevedono che la carne sia chiusa all’interno di un involucro di origine animale o artificiale, i salumi non insaccati sono ottenuti dai tagli interi di carne. Vediamo quali sono i salumi non insaccati, come vengono lavorati e qualche idea per utilizzarli in cucina.

Il roast beef è un piatto originario della tradizione anglosassone, ormai diffuso a livello internazionale, perfetto sia per un pranzo elegante che per un pasto conviviale. Scoprite come condire il roast beef con 4 salse, perfette per diverse occasioni e palati.

Il kor moo yang, è il collo del maiale alla griglia thailandese e, diversamente da altre tradizioni, in questo caso si accompagna al nam jim, una sorta di salsa che unisce dolce, salato, agrodolce e piccante. Questa preparazione è originaria della cucina Isan o nord-orientale thailandese.

I progressi tecnologici della marcatura delle orecchie dei bovini hanno reso molto più semplice la gestione degli allevamenti. Al giorno d’oggi, infatti si preferiscono metodi più moderni, come i microchip che offrono una soluzione meno invasiva e più efficace per il tracciamento degli animali.

Le omelette con pancetta sono una ricetta semplice e gustosa che si può preparare in diverse occasioni, specialmente quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli: come secondo piatto per una cena informale, per un pranzo leggero, per colazione o tagliata a cubetti per un originale aperitivo.

La panada di agnello è un piatto tradizionale della Sardegna che consiste in un involucro di pasta con un ripieno saporito a base di carne di agnello, patate, pomodori secchi e aromi.

Dal suo uso in dolci, come crostate e biscotti, fino alla preparazione di piatti salati come arrosti e pasta sfoglia, lo strutto offre una qualità che non può essere replicata facilmente da altri grassi.

Le mucche, come la maggior parte degli animali, hanno bisogno di riposare ogni giorno. Spesso e volentieri nel corso della giornata capita di vederle in piedi, tanto da pensare che dormano in questa posizione, ma non è proprio così!

La trippa alla romana fa parte della tradizione laziale e, come tantissime prelibate ricette della cucina italiana, nasce come piatto “povero”. Un secondo piatto sostanzioso e al contempo semplice, perfetto per i pranzi o le cene di famiglia.

Un piatto che racchiude al suo interno storie di terre lontane, tradizioni secolari e incontri culturali. Un piatto che affonda le radici in una cucina rustica, semplice, ma in grado di sorprendere grazie al suo sapore deciso.

Il taglio reale è un pezzo di carne succulento e ricco di sapore, un taglio di bovino versatile che si usa solitamente per brasati, stracotti e arrosti, ma può sorprendere anche in preparazioni più moderne e creative. Scopriamo cosa è e come usarlo al meglio in cucina.

La carne di agnello può presentare un odore forte e persistente, spesso definito “selvatico”, che non tutti gradiscono, dovuto ad uno strato di grasso sottile e chiaro presente sul cosciotto e sul dorso. In questo articolo scoprirete come togliere l’odore dalla carne di agnello con 3 metodi efficaci.

Come preparare la pasta con fiori di zucca e pancetta, un accostamento che unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla croccantezza della pancetta. Un piatto semplice ma davvero raffinato che porta in tavola un contrasto di sapori unico.

La conservazione delle salsicce sotto strutto è un metodo tradizionale nato dall’esigenza del passato di prolungare la durata di conservazione. È infatti ancora oggi utilizzato per conservare a lungo la carne.

La sella di agnello è uno dei tagli più prelibati di questo animale, perfetta per occasioni speciali, pranzi in famiglia o con amici. La carne di agnello è morbida e ricca di sapore, e quando cucinata nel modo giusto può diventare un piatto ideale per le feste!

Il risotto con brodo di carne e zafferano è un primo piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le giornate fredde, per il pranzo della domenica o per una cena raffinata. Il brodo di carne conferisce profondità al piatto, mentre lo zafferano regala il suo aroma inconfondibile e un colore dorato che lo rende irresistibile.

Con il tempo, i taralli sugna e pepe sono diventati un alimento da aperitivo, apprezzato in abbinamento alla birra. L’origine del nome è incerta, ma potrebbe derivare dal latino, dal greco o dal francese.

I medaglioni di filetto di manzo sono uno dei tagli più pregiati e teneri della carne di manzo. Ricavati dalla parte più magra del filetto sono perfetti per chi desidera un piatto raffinato, ma al contempo adatto a un regime alimentare equilibrato.

La ventresca di carne è una delle prelibatezze meno conosciute ma incredibilmente versatili. Si tratta di un taglio caratterizzato da un sapore ricco e una consistenza tenera, un’opzione perfetta per chi è alla ricerca di un piatto saporito e nutriente.

Direttamente dalla Grecia, la ricetta della Soutzoukakia: non delle semplici polpette al sugo, ma un’unione di profumi e sapori unici! Che si scelga di cucinarla in padella o nella versione light, la soutzoukakia è una pietanza che non delude mai, portando in tavola i sapori della cucina greca.

Il pasticciotto leccese è un dolce della tradizione salentina, in particolare di Lecce, da cui deriva per l’appunto il nome. La sua semplicità e il gusto unico lo rendono un vero capolavoro della pasticceria pugliese, apprezzato non solo in Italia ma anche all’estero.

Conoscere i tagli anatomici del bovino è di estrema importanza poiché dà la possibilità di comprendere immediatamente se il prezzo è adeguato e quali sono i metodi di cottura opportuni per presentare in tavola piatti deliziosi.

La salsiccia all’uva è una ricetta che unisce i sapori intensi e speziati della carne con la dolcezza e la freschezza dell’uva. È un secondo piatto rustico equilibrato e gustoso, perfetto per pranzi o cene conviviali.

Al giorno d’oggi sono davvero tante le ricette per preparare la raclette, ma in questo approfondimento scopriremo insieme come abbinarla alla carne.

La cassoeula è un piatto completo e sostanzioso a base di verza e carne di maiale della tradizione brianzola. In origine veniva cucinato per non sprecare parti di carne che altrimenti sarebbero andate sprecate.

Il cotechino è diventato un simbolo di abbondanza e prosperità, entrando a pieno titolo nelle tradizioni culinarie delle festività invernali, si trova infatti al terzo posto dei cibi più gettonati dagli italiani per il cenone di San Silvestro. Ma vi siete mai chiesti perché proprio a Capodanno mangiamo cotechino e lenticchie?

L’arrotolato di vitello è un piatto davvero gustoso e perfetto da assaporare in compagnia della propria famiglia o durante occasioni speciali, come la cena di Natale! È un taglio di carne farcito, arrotolato e cotto lentamente che regala un’esplosione di sapori e una consistenza tenera.

La lonza di maiale al latte è un piatto della tradizione italiana in grado di conquistare chiunque con la sua morbidezza e il suo sapore delicato. La cottura nel latte le dona una carne succosa e arricchisce il sapore con una salsa cremosa che si sposa perfettamente con contorni come patate al forno, verdure o purè.

Quando si parla di piatti a base di carne, agnello e capretto sono due protagonisti che occupano un posto speciale nella tradizione culinaria italiana. Spesso preparati durante le festività natalizie e pasquali, pur essendo simili si differenziano per gusto, consistenza e impiego in cucina. In questo articolo scoprirete come distinguere queste due carni.

Preparare un arrosto con castagne significa unire il sapore ricco della carne alla dolcezza delle castagne. Si tratta di una pietanza perfetta per i pranzi domenicali d’autunno o le occasioni speciali.

Il cioccolato ha un grande potenziale: bilancia i sapori e dona carattere ai piatti. Una base di cioccolato fondente può accostarsi divinamente alla carne, esaltandone le note. Questa combinazione offre tantissime e variegate possibilità per chi ama cimentarsi con le ricette.

L’hamburger è un piatto delizioso e al contempo versatile, ma con la salsa giusta è possibile cambiare notevolmente il sapore e portare in tavola tanti gusti diversi.

Un grasso animale, che sebbene non venga più utilizzato come un tempo, ha avuto un ruolo fondamentale nelle ricette che raccontano la storia della nostra gastronomia. Scopriamo insieme cos’è lo strutto.

I baozi non sono altro che panini al vapore tipici della tradizione cinese. Amati nel mondo per la loro tenerezza e il ripieno unico, vengono cotti al vapore e vengono generalmente farciti con carne di maiale e altri ingredienti, quali verdure e spezie.

Con l’arrivo dell’autunno si fa spazio tra le nostre tavole il cavolfiore e rimane un fedele alleato per tutta la stagione invernale. Nonostante il suo odore forte dopo la cottura, una volta servito in tavola è in grado di arricchire tantissime pietanze ed è molto amato!

La paillard di vitello è un piatto semplice e versatile in cucina. Si tratta di una sottile fettina di carne tenera che permette di realizzare piatti davvero rinomati con pochi ingredienti e cotture veloci.

Un piatto indiano che al suo interno contiene le tradizioni e i sapori di questa affascinante cultura, non è altro che un secondo a base di agnello. L’unica difficoltà nella preparazione di questa ricetta sono gli ingredienti difficili da reperire che però possono essere sostituiti con alternative simili.

Un piatto perfetto per chi ama il contrasto dolce-salato, che unisce tradizione e creatività. La dolcezza delle mele si sposa bene con il sapore succulento della carne avvolta in una sfoglia croccante, rendendo il piatto una vera delizia!

Caldo, cremoso e profumato, il risotto al ragù di carne è una delle eccellenze della cucina italiana, ideale per non sprecare il ragù o il risotto avanzato. Provare questa ricetta significa valorizzare gli ingredienti e combinare sapori e consistenze, rendendolo ideale per un pranzo o una cena in famiglia.

Tra i piatti tipici dell’Emilia Romagna troviamo lo gnocco fritto, un impasto del pane composto da farina, acqua, lievito e strutto che viene fritto e accompagnato poi con salumi o formaggi.

L’arista di maiale è un taglio di carne molto pregiato e versatile, ricavato dalla parte lombare dell’animale. In questo articolo vi spiegheremo come condire l’arista fredda: idee gustose che vi permetteranno di gustare questo piatto in modo diverso e fresco.

I ciccioli di maiale rappresentano un’eccellenza della cucina contadina italiana, in particolare in regioni come l’Emilia Romagna, la Campania e la Toscana. Sono un esempio perfetto di come la cucina tradizionale italiana riesca a valorizzare ogni parte dell’animale creando piatti semplici ma dai sapori autentici.

Carne e pesce sono gli ingredienti chiave dello svezzamento. Secondo gli esperti questi cibi non possono mancare nella dieta di un neonato, per favorire una crescita sana ed equilibrata.

Sia lo speck che il prosciutto crudo sono perfetti protagonisti di un tagliere di salumi Made in Italy, simboli dell’eccellenza gastronomica italiana. Scopriamo insieme come distinguerli in questo approfondimento.

Il Katsudon è uno dei piatti più amati della cucina giapponese a base di cotoletta di maiale fritta, cipolle caramellate, uova e riso.

Il guanciale non è un semplice ingrediente, ma un elemento in grado di trasformare anche i piatti più basici in capolavori. Ecco le varie tecniche di cottura.

Le tartine con salumi sono facili e veloci da preparare, perfette da servire durante un aperitivo, una festa, come antipasti o per uno spuntino goloso.

Le origini della lingua di vitello alla sarda appartengono a una tradizione culinaria povera che valorizza ogni parte dell’animale.

I piedini di agnello alla sassarese richiedono un po’ di pazienza ma l’attesa sarà ripagata dai sapori intensi e avvolgenti.

La moussaka è un piatto che racchiude la ricchezza e la tradizione della cultura greca, combinando sapori semplici e ingredienti freschi.

La ricetta degli spiedini di carne al forno è una ricetta veloce che può accontentare ogni palato. Questo perché per prepararli potete scegliere il tipo di carne che vi piace di più oppure alternarne di diversi per creare un secondo piatto davvero goloso.

Quando si parla di cucina italiana e prodotti tipici della tradizione, salumi e insaccati occupano un posto di rilievo. Molto spesso però, salumi e insaccati vengono confusi e utilizzati in maniera errata.

La pizza è uno dei piatti più amati della cucina italiana, ma i suoi ingredienti, a seconda delle tradizioni regionali, delle preferenze personali e delle innovazioni, possono variare notevolmente.

Cremosa, versatile e facile da preparare (occorrono solo 5 minuti), questa salsa è un’esplosione di gusto che può arricchire non solo i vostri panini, ma anche insalate, pesce o verdure.

Sa simbua fritta, ovvero la semola fritta, è un piatto tradizionale della Sardegna, in particolare delle regioni del Campidano e della Marmilla, una ricetta contadina che può essere servita come piatto unico.

La carne coltivata è prodotta in laboratorio tramite l’estrazione di cellule staminali da un animale, che vengono poi coltivate in un bioreattore. Rappresenta una rivoluzione nel settore alimentare.

Gli mpanatigghi modicani sono dei dolci tipici della tradizione siciliana, originari della città di Modica. Questa delizia combina sapientemente sapori dolci e salati, offrendo un’esperienza unica al palato.

Organizzare una grigliata è il modo perfetto per unire in un’unica attività il piacere di stare all’aria aperta, con gli amici e di assaporare il buon cibo. Ma quanta carne per grigliata cuocere?

Il carpaccio di bovino è una delle ricette più semplici da preparare. Si tratta, infatti, di una preparazione a base di carne cruda, che può essere servita come un antipasto fresco o un secondo piatto leggero, perfetto in estate.

Il manzo allo zenzero è un piatto delizioso e fragrante che combina sapori orientali con la tenerezza della carne di manzo.

Il japchae è un piatto tradizionale coreano che combina noodles di patata dolce, carne e verdure in un’esplosione di sapori.

Sciogliere lo strutto è un processo che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un grasso ricco e saporito che può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette.

Cucinare la coscia di agnello è un’arte che richiede attenzione ai dettagli ma che premia con un piatto ricco di sapore e soddisfazione.

La pasta panna e prosciutto è un primo piatto della tradizione italiana, amato per la sua semplicità e gusto ricco.

Esistono tante ricette con la lonza di maiale che sfruttano il suo sapore delizioso, ma prima di cucinarla è importante sapere come conservarla al meglio.

Preparare degli spiedini di carne nella friggitrice ad aria è semplice e veloce, e permette di ottenere un piatto saporito e salutare con pochi ingredienti.

Questa ricetta combina la dolcezza delle patate con il sapore deciso della salsiccia, creando un equilibrio di sapori irresistibile.

Quando si tratta di sogni, non è tutto come sembra: ci sono vari significati da interpretare e da tenere in considerazione. Scopriamo insieme cosa significa sognare carne cruda.

Il suo gusto intenso, con note di selvaggina, conquista i palati più esigenti: ogni morso sprigiona un aroma ricco e complesso, rendendolo protagonista indiscusso di grigliate, affumicature e cotture arrosto.

Ormai il cane è abituato a mangiare un po’ di tutto, ma sarebbe meglio includere nella sua dieta la giusta quantità di proteine e quindi di carne.

Questo piatto è diventato un simbolo della cucina casalinga, celebrando l’abilità di trasformare ingredienti semplici in un pasto delizioso e nutriente.

La famiglia degli ovini e caprini comprende: l’agnello (detto anche abbacchio), il capretto, l’agnellone e il montone. Gli ovini vengono utilizzati per la produzione di carne, latte e lana. Quali sono le razze e i tagli della carne ovina?

In questa versione riempiremo i conchiglioni con il ragù di carne macinata di bovino, la mozzarella e dell’abbondante parmigiano grattugiato. La cottura in forno farà formare in superficie quella crosticina dorata che renderà il piatto davvero irresistibile!

Lo strutto può durare in frigo anche diversi mesi ma solo se si rispettano alcune condizioni. Ecco alcuni consigli sulla sua corretta conservazione per consumarlo in maniera sicura.

Il magatello di manzo è un taglio di carne pregiato e versatile, apprezzato per la sua tenerezza e sapore delicato.

L’entrecôte è un taglio di carne pregiato, amato per la sua tenerezza e il suo sapore ricco e succulento. Cucinare l’entrecôte richiede attenzione per esaltarne al meglio le caratteristiche.

Gli spiedini di carne sono un classico intramontabile delle grigliate estive e delle cene in compagnia che conquista sempre tutti, grandi e piccini. La scelta della carne è, però, fondamentale.

I salumi sono una delizia tipica della tradizione gastronomica italiana, ma per conservarne al meglio il sapore e la qualità, è fondamentale seguire alcune regole di conservazione.

Le brioches siciliane, conosciute anche come “brioche col tuppo” sono un’icona della pasticceria siciliana. La loro preparazione richiede ingredienti semplici, ma è fondamentale seguire attentamente ogni passaggio per ottenere il risultato desiderato.

Sono un simbolo culinario dell’Abruzzo, ma apprezzato in tutta Italia e anche all’estero. Stiamo parlando degli arrosticini, una pietanza semplice e gustosa legata alla storia pastorale della regione abruzzese.

Le empanadas di carne sono un piatto tradizionale diffuso in molte parti del mondo, ma le loro origini sono strettamente legate alla cucina spagnola e portoghese. Il termine “empanada” significa “avvolgere in pasta”.

Piatti che richiedono pochi minuti di cottura sono ideali per evitare di trascorrere troppo tempo ai fornelli e godersi al meglio la stagione calda. Ecco come fare per non rinunciare al gusto e alle proteine della carne.

Seguendo tutti i passaggi della ricetta, riuscirete a preparare a casa vostra questo piatto della tradizione povera e pastorale dell’isola, perfetto per il pranzo della domenica.

Si tratta di una crema agrodolce, leggermente speziata, in grado da insaporire, valorizzare e accompagnare la carne e non solo. Quali ingredienti occorrono?

La salsiccia è un ingrediente versatile e saporito. Se consumata con moderazione e accompagnata da contorni leggeri, la salsiccia può essere parte di un pasto equilibrato e leggero.

La testa in cassetta è un salume dalla consistenza morbida ed un sapore intenso, costituito dalle parti meno nobili del maiale, tipico di diverse regioni d’Italia.

Originario delle strade di Taiwan, questo piatto è diventato un simbolo della cultura culinaria taiwanese, diffondendosi a macchia d’olio anche in Occidente.

L’Amatriciana è uno dei piatti tipici italiani, in grado di rappresentare la nostra penisola, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. La sua semplicità e il suo gusto deciso la rendono un’autentica icona della cucina romana e laziale.

La salsa a base di senape è comune in molte parti della Germania e si sposa bene con salsicce, maiale e altri tipi di carne. Ecco come realizzarla.

Preservare correttamente la carne cotta non solo previene gli sprechi, ma è anche essenziale per garantire la sicurezza alimentare. Non solo, prima di gustarla, è cruciale riscaldarla adeguatamente.

Soprattutto se si decide di fare un pranzo leggero, per completare e rendere più gustoso questo primo piatto è possibile accostare un vino. Ma quale?

La carne è una componente fondamentale di una dieta equilibrata, soprattutto durante l’infanzia. L’alimentazione nei primi anni di vita, infatti, ha un impatto importante sullo sviluppo fisico e cognitivo dei bambini.

Nonostante sia tradizionalmente cucinato al forno, esiste un metodo altrettanto efficace per ottenere un roast beef succulento e saporito utilizzando la pentola.