Il manzo alla piastra cinese è un piatto ricco di storia e tradizione, parte integrante dell’ampia e variegata cucina cinese, che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Questo piatto, che trova varie interpretazioni nelle diverse regioni della Cina, è un vero e proprio capolavoro culinario che mette in evidenza la versatilità della cucina cinese nell’utilizzare ingredienti semplici per creare sapori complessi e invitanti.
Accompagnato spesso da verdure croccanti saltate in padella, come peperoni, cipolle e germogli di soia, diventa un piatto bilanciato, in cui il gusto intenso della carne si fonde con la freschezza delle verdure.
Che sia gustato nella semplicità di casa, con amici o colleghi, rimane un’espressione autentica dell’arte culinaria cinese, capace di trasportare chi lo degusta in un viaggio di sapori attraverso l’Oriente.
Scopriamo allora come fare il manzo alla piastra cinese in grado di stupire i nostri ospiti.
Sommario
Cos’è la piastra cinese?
Prima di immergerci nella ricetta specifica del manzo alla piastra, è fondamentale comprendere cosa rende unica la piastra cinese: si tratta di una padella larga e concava, progettata per cucinare a temperature elevate.
Il design particolare, con la sua superficie liscia e antiaderente, consente una distribuzione uniforme del calore, ideale per saltare rapidamente gli ingredienti mantenendo inalterate le loro proprietà organolettiche e nutritive.
La piastra cinese, quindi, non è solo uno strumento di cottura ma un vero e proprio alleato per esaltare i sapori degli ingredienti utilizzati nella cucina cinese.
Come fare il manzo alla piastra cinese?
Preparato con tagli di manzo attentamente selezionati, il piatto viene cucinato alla perfezione su una piastra rovente.
La carne, marinata con una miscela di salsa di soia, vino di riso, zenzero fresco e altri aromi, assume un sapore ricco e profondo, con una crosticina esterna leggermente croccante e un interno succoso e tenero. La marinatura non solo infonde sapore alla carne ma aiuta anche a renderla tenera, garantendo che ogni boccone sia un’esperienza gustativa indimenticabile.
È necessario, però, utilizzare una buona piastra di ghisa per ottenere una cottura ottimale della carne, ma anche selezionare ingredienti freschi e di qualità.
Vediamo insieme passo per passo come fare il manzo alla piastra cinese, a partire dagli ingredienti.
Scelta della carne
Come abbiamo accennato, la ricetta richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. La carne di manzo, protagonista indiscussa del piatto, viene spesso tagliata a strisce o a cubetti per garantire una cottura rapida e uniforme.
Qualunque sia la tipologia di taglio, l’importante è scegliere un controfiletto di manzo fresco e di alta qualità come quello di Forma Carni. Puoi scegliere tranquillamente le nostre vaschette preconfezionate: ci troverai il gusto della carne migliore e tutto il sapore che desideri per rendere gustosi e saporiti i tuoi piatti.
Adesso che sappiamo che carne scegliere, non ci resta che trovare gli altri ingredienti.
Ingredienti
- 600 g di controfiletto di manzo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di vino di riso
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 peperone verde, tagliato a strisce
Procedimento
Innanzitutto, è necessario tagliare il manzo a fettine sottili contro il filo.
In una ciotola a parte, mescola la salsa di soia, la salsa di ostriche, il vino di riso, lo zenzero, l’aglio e il pepe nero creando la marinata. Aggiungi il manzo alla marinata e mescola bene per ricoprire tutte le fettine.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia la carne marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Successivamente, scalda l’olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Soffriggi poi la cipolla per 2-3 minuti, fino a renderla trasparente. Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbiditi. Togli le verdure dalla padella e conservale da una parte.
Gli accompagnamenti variano a seconda della ricetta e della tradizione regionale, includendo spesso un’ampia varietà di verdure come peperoni, carote, cipolle o germogli di soia, creando un mix di sapori e consistenze che rende il piatto completo e bilanciato.
Scola il manzo dalla marinata e cuocilo nella stessa padella a fuoco vivace per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e ben cotto.
Aggiungi di nuovo le verdure insieme alla marinata alla padella e cuoci il tutto per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto, puoi accompagnare il manzo alla piastra con riso bianco, noodles o verdure saltate in padella.
Consigli e varianti
La flessibilità della ricetta permette di adattare il piatto a seconda delle preferenze personali, aggiungendo o modificando gli ingredienti secondo i gusti. Ad esempio, se preferisci un sapore più piccante, puoi aggiungere del peperoncino fresco tritato alla marinata o al sugo.
Come conservare il manzo alla piastra?
Il manzo alla piastra può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi conservarlo per più tempo, puoi congelarlo per massimo 3 mesi.
Una volta congelato, per scongelare il manzo lascialo in frigorifero per una notte. Non scongelarlo a temperatura ambiente o nel microonde, in quanto questo potrebbe far perdere alla carne sapore e morbidezza. Prima di servire, riscalda la carne in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Con la giusta preparazione e un po’ di creatività, è possibile portare in tavola un pezzo di cucina cinese autentico e delizioso.
