Come cucinare la carne in estate?

29 Mag 2024

Anche con l’arrivo della stagione calda non bisogna rinunciare al gusto e alle proteine della carne. Esistono infatti diverse ricette estive che permettono di preparare piatti a base di carne in modo leggero e veloce, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.

Dal punto di vista nutrizionale, la carne è un alimento importante che fornisce all’organismo proteine di alta qualità, vitamine e minerali essenziali. Scegliendo tagli magri e metodi di cottura salutari, come la grigliata, il forno o la cottura al vapore, si può gustare la carne in modo equilibrato.

Vediamo insieme alcuni accorgimenti e ricette per capire come cucinare la carne in estate.

Cucinare la carne in estate: come sceglierla?

La scelta della carne è fondamentale per una grigliata di successo: ogni tipologia ha caratteristiche uniche che influenzano il sapore e la cottura:

  • Manzo: ideale per bistecche, hamburger e spiedini. Tagli come il filetto, la costata e il controfiletto sono perfetti per la griglia.
  • Maiale: costine, braciole e salsicce sono classici del barbecue. La carne di maiale si abbina bene a sapori dolci e affumicati.
  • Bovino: scamone, pancia e petto sono ideali per varie preparazioni.

Oltre alla selezione della carne, è fondamentale anche prestare attenzione alla qualità e alla freschezza degli ingredienti. Con un po’ di creatività e l’utilizzo di carni fresche Forma Carni, potrete creare infinite ricette che conquisteranno il palato di tutta la famiglia.

Cucinare la carne in estate: tecniche di cottura

Griglia

La griglia è l’attrezzo per eccellenza delle grigliate estive: pulite bene la griglia con una spazzola metallica poi ungetela con un po’ di olio usando un tovagliolo di carta.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto: per testare la temperatura, tenete la mano a 10 cm dalla griglia: dovreste riuscire a tenerla per 4-5 secondi. Cuocete quindi le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue, 6-7 minuti per lato per una cottura media.

Barbecue

Il barbecue è perfetto per una cottura lenta e affumicata: utilizzate carbonella di qualità e legni aromatici (ciliegio, melo) per conferire un sapore affumicato. Mantenete una temperatura costante tra 110-130°C: utilizzate un termometro per controllare la temperatura interna della carne.

Le costine di maiale, per esempio, richiedono una cottura lenta di circa 4-6 ore. Spennellate con salsa barbecue durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

Piastra e padella

Per chi non ha una griglia o un barbecue, la piastra o la padella sono ottime alternative: riscaldate la piastra o la padella a fuoco medio-alto poi ungete con un po’ di olio. Fate cuocere la carne uniformemente su tutti i lati.

Per le bistecche sono più che sufficienti 4-5 minuti di cottura per lato

Cottura lenta

La cottura lenta, come con un affumicatore o un fornello lento, è ideale per ottenere carne tenera e saporita: condite la carne con spezie e marinature: preparate l’affumicatore o il fornello lento secondo le istruzioni del produttore.

Le costine di maiale possono cuocere per 6-8 ore a bassa temperatura (90-100°C). Controllate la carne ogni ora e spennellate con salsa barbecue negli ultimi 30 minuti.

Come cucinare la carne in estate: ricette

Piatti che richiedono pochi minuti di cottura sono ideali per evitare di trascorrere troppo tempo ai fornelli e godersi al meglio la stagione calda.

Spiedini di carne con verdure

Gli spiedini sono un classico intramontabile che si presta perfettamente alle grigliate estive. Alternate pezzi di carne a vostra scelta (manzo, maiale, vitello, agnello) con verdure di stagione come zucchine, peperoni, cipolle, pomodori e funghi.

Per un tocco di sapore in più, marinate gli spiedini con un mix di succo di limone, erbe aromatiche (basilico, menta, origano), un filo d’olio extravergine d’oliva e spezie a piacere.

Cuocete gli spiedini sulla griglia per 10-15 minuti, girandoli spesso, fino a doratura.

Servite gli spiedini caldi con una salsa fresca a base di yogurt greco, erbe aromatiche tritate e un filo d’olio, oppure con una semplice vinaigrette a base di olio, aceto balsamico e sale.

Hamburger gourmet

Un altro piatto perfetto per le serate estive in compagnia.  Sostituite il classico pane con un panino integrale o con delle foglie di lattuga per una versione più leggera e fresca.

Preparate la carne macinata con tagli pregiati come il filetto di manzo o il vitello, e conditela con sale, pepe, erbe aromatiche (timo, rosmarino) e un pizzico di spezie.

Cuocete gli hamburger sulla griglia o in una padella antiaderente per 4-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.

Guarnite gli hamburger con i vostri ingredienti preferiti: pomodori, lattuga, cipolla, avocado, formaggio, salse saporite (senape, ketchup, al basilico o salsa barbecue). Per un tocco gourmet, aggiungete un uovo al tegamino o del bacon croccante.

E voi, che ricetta preferite e come cucinate la carne in estate?

RICETTE & CONSIGLI

Come si fanno le seadas?

Un profumo inebriante, un tocco di dolcezza e un cuore morbido che si scioglie in bocca: sono queste le sensazioni che proverete assaggiando le “seadas” o “sebadas”, dolci tipici della Sardegna che racchiudono tutta l’autenticità di questa terra.

Pasta con guanciale e piselli

La pasta con guanciale e piselli è un connubio di sapori delicati ed intensi: la dolcezza vellutata dei piselli si fonde perfettamente con il sapore deciso del guanciale, dando vita a un condimento cremoso e avvolgente.

Salsa di pomodoro per hamburger

La salsa di pomodoro per hamburger, più comunemente conosciuta come ketchup, condimento iconico amato in tutto il mondo, ha una storia affascinante che si intreccia tra Oriente e Occidente.

Poke di carne fatta in casa

La poke di carne si distingue per la sua ricchezza di gusto e la sua versatilità, un piatto completo e bilanciato, perfetto per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o un brunch domenicale.

News Aziendali

È online il nuovo sito

I nostri stabilimenti si trovano a Macomer, nel Marghine, ovvero nel cuore della Sardegna. Qui si sviluppa la nostra filiera e qui lavoriamo.

Nuova immagine per Forma Carni

I nostri stabilimenti si trovano a Macomer, nel Marghine, ovvero nel cuore della Sardegna. Qui si sviluppa la nostra filiera e qui lavoriamo.

Forma, il BBQ dell’estate

Arriva l’estate. E con l’estate arriva la voglia di stare all’aperto, anche per pranzo o a cena. I Barbeque si accendono e le occasioni si moltiplicano, perché niente è più buono e coinvolgente di una bella grigliata in compagnia della famiglia o degli amici, nel...

WordPress Lightbox