Gli mpanatigghi modicani sono dei dolci tipici della tradizione siciliana, originari della città di Modica. Questa delizia combina sapientemente sapori dolci e salati, offrendo un’esperienza unica al palato.
Oggi vi presentiamo l’autentica ricetta degli mpanatigghi modicani, completa di carne, che rappresenta l’elemento distintivo di questo dolce. Seguite attentamente le nostre indicazioni per ottenere un risultato straordinario!
Sommario
La storia degli mpanatigghi modicani
I tipici biscotti sono un simbolo della tradizione gastronomica siciliana, con una storia che risale a secoli fa. Il dolce nasce nell’area di Modica, una città nota per la sua ricca eredità culinaria e per la produzione di cioccolato di alta qualità.
Il nome “mpanatigghi” deriva dal termine siciliano “mpanatiga”, che significa “ripieno”. Infatti, questi dolci sono caratterizzati da un ripieno ricco e variegato, preparato con ingredienti tipici della zona come carne di manzo, cioccolato e frutta secca.
Nel passato, gli mpanatigghi venivano preparati durante le festività e le celebrazioni, unendo la tradizione araba della pasticceria ricca di spezie e frutta secca con le influenze locali. L’uso di ingredienti come i chiodi di garofano e la cannella riflette la storia culinaria del paese, dove le spezie erano particolarmente preziose.
Con il passare degli anni, questo dolce ha mantenuto la sua importanza nella cucina siciliana, rimanendo un piatto tipico da servire in occasioni speciali e durante le festività.
Ingredienti
Per preparare la ricetta degli mpanatigghi modicani, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di farina di mandorle
- 200 g di carne di manzo Forma Carni
- 200 g di zucchero
- 100 g di frutta secca (mandorle e noci)
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 chiodi di garofano
- 2 uova
- 1 pizzico di cannella
- Zucchero a velo q.b.
- Carta forno
Procedimento
Fase 1: preparare l’impasto
Aggiungete lo zucchero alla farina di mandorle in una ciotola capiente e mescolate bene.
Tritate finemente la frutta secca e il cioccolato fondente. Unite il trito di mandorle e noci alla miscela di zucchero e farina di mandorle. Aggiungete il cacao amaro, i chiodi di garofano pestati e un pizzico di cannella. Mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Fase 2: preparare il ripieno
In una padella, cuocete la carne di manzo macinata senza aggiungere grassi, fino a quando sarà ben cotta. Lasciate raffreddare la carne e poi unitela al composto di cioccolato e frutta secca precedentemente preparato, mescolando bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Fase 3: creare i dolci
In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungetele lentamente al composto secco, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Posizionate una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco e chiudetelo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Fase 4: cottura
Preriscaldate il forno a 180°C, poi disponete i dolci su una teglia rivestita con carta forno. Assicuratevi che i dolci siano ben distanziati tra loro e infornate e cuocete per circa 15-20 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
Fase 5: rifinitura
Lasciate riposare i dolci appena sfornati per qualche minuto sulla teglia, dopodichè trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Infine, trascorso il tempo necessario per il raffreddamento, spolverate generosamente gli mpanatigghi modicani con zucchero a velo.
Consigli utili
- Per un sapore ancora più ricco, potete aggiungere una scorza d’arancia grattugiata all’impasto.
- Conservate i dolci in una scatola di latta per mantenerli freschi più a lungo.
Gli mpanatigghi modicani sono una vera e propria gioia per il palato, rappresentando la tradizione dolciaria siciliana in tutta la sua autenticità. Prepararli in casa è semplice e gratificante, permettendovi di assaporare un pezzo di Sicilia ogni volta che lo desiderate.
Per dargli un tocco in più, ricordate di usare carne di qualità, come la nostra carne di manzo Forma, che rappresenta rispetto per l’ambiente e per le tradizioni, con un’attenzione particolare al benessere degli animali, perseguito lungo tutta la filiera.
