da Francesca Matta | 21 Ago, 2020 | Blog
La conservazione e il corretto congelamento della carne cruda sono operazioni fondamentali che richiedono particolare attenzione per non incorrere in pericolose intossicazioni alimentari. La carne cruda, macellata e confezionata senza le adeguate condizioni igieniche,...
da Francesca Matta | 14 Ago, 2020 | Blog
Le carni rosse sono così chiamate per la tipica colorazione che va dal rosato al rosso intenso in base al taglio e alla tipologia, distinguendosi così da quelle bianche. Diversamente da queste, ottenute principalmente da animali da cortile, come polli e tacchini,...
da Francesca Matta | 7 Ago, 2020 | Blog
Congelare la carne è una soluzione pratica ed efficace per avere una buona riserva di cibo da utilizzare quando si ha fretta, oltre ad essere un metodo particolarmente utile al fine di evitare gli sprechi nell’economia domestica. Che si tratti di carni rosse o...
da Francesca Matta | 4 Ago, 2020 | Blog
La frollatura è un processo tecnico utilizzato in macelleria per ammorbidire la carne e renderla più digeribile, modificandone consistenza e gusto. Dopo la macellazione dell’animale, infatti le fibre muscolari subiscono un irrigidimento a causa dell’interruzione dei...
da Francesca Matta | 31 Lug, 2020 | Blog
La grigliata di carne è un classico della stagione estiva per trascorrere una serata all’aria aperta e deliziare gli ospiti, un immancabile appuntamento per gli amanti del barbecue. Oltre al fresco di un giardino e al fuoco della brace, ciò che non può assolutamente...
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