Le schiacciatine di carne sono un secondo piatto veloce e sfizioso tipico del Salento e, in particolare, di Lecce, ottime sia in bianco accompagnate da un’insalata verde, sia preparate alla pizzaiola o addirittura gustate dentro un panino.
La cottura allo spiedo è una tecnica molto semplice che consiste nell’infilzare la carne su di uno spiedo e nel porla vicino alle fiamme per farla cuocere lentamente.
Il ragù è probabilmente uno dei condimenti più diffusi in Italia e all’estero, dove prende spesso il nome di bolognese. Ecco quali sono i migliori tagli di carne per ragù e quali i passaggi da seguire per un risultato gustosissimo.
Oltre ad una corretta cottura, l’aromatizzazione è un elemento chiave per ottenere una carne alla griglia deliziosa. Ecco dei suggerimenti.
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