Il japchae è un piatto tradizionale coreano che combina noodles di patata dolce, carne e verdure in un’esplosione di sapori. Conosciuto per la sua versatilità e il suo sapore unico, è l’ideale sia come piatto principale che come contorno.
Scoprite come preparare la ricetta del japchae facilmente a casa.
Sommario
Origini del japchae
Il japchae ha una lunga storia che risale al periodo Joseon in Corea, circa 400 anni fa. Originariamente, il piatto era un alimento esclusivo per la corte reale e le famiglie nobili. Il termine significa letteralmente “miscele di verdure” in coreano, riflettendo la sua natura di piatto combinato.
Tradizionalmente, questa pietanza veniva preparata per celebrazioni e banchetti importanti. I noodles di patata dolce, noti come dangmyeon, sono stati utilizzati per la loro consistenza unica e capacità di assorbire i sapori degli altri ingredienti. Oggi, il japchae è diventato un piatto comune nelle famiglie coreane e nei ristoranti, apprezzato per la sua ricchezza di sapori e la sua versatilità. È spesso servito durante le festività, le celebrazioni e come parte di un banchetto tradizionale.
Ingredienti
- 200 g di noodles di patata dolce
- 150 g di carne di manzo Forma Carni
- 100 g di spinaci freschi
- 2-3 funghi shiitake
- 2-3 cucchiai di olio di sesamo
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- Semi di sesamo tostati
- Cipollotto tritato
Japchae: ricetta coreana
Portate a ebollizione una pentola di acqua. Aggiungete i noodles di patata dolce e cuocete seguendo le istruzioni del pacchetto (circa 7-10 minuti). Scolate e risciacquate sotto acqua fredda poi tagliateli in pezzi più corti se necessario.
Dopodiché, marinate la carne di manzo Forma con un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di zucchero per almeno 10 minuti. Cuocete la carne in una padella con un po’ di olio vegetale fino a doratura.
Scaldate un po’ di olio vegetale nella stessa padella e cuocete carote, peperone e cipolla fino a quando iniziano a diventare tenere. Rimuovete le verdure dalla padella e mettetele da parte. Poi, cuocete i funghi nella stessa padella e mettete da parte.
Nella stessa padella, aggiungete gli spinaci e cuocete fino a quando sono appassiti.
Aggiungete i noodles scolati nella padella con la carne e le verdure e mescolate bene. In una ciotola, preparate una salsa mescolando due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di gochujang se desiderato. Versate la salsa sopra gli ingredienti e mescolate bene.
Cuocete per altri due o tre minuti, aggiungendo un filo di olio di sesamo, infine guarnite con semi di sesamo tostati e cipollotto tritato. Servite caldo.
Japchae: si mangia caldo o freddo?
Il japchae può essere gustato sia caldo che freddo, rendendolo un piatto molto versatile. Generalmente, viene servito caldo subito dopo la preparazione, esaltando la freschezza degli ingredienti e la loro combinazione di sapori.
Tuttavia, è altrettanto delizioso quando viene servito freddo, il che lo rende una scelta eccellente per pranzi estivi o come antipasto in un buffet. Quando è freddo, i noodles assorbono ulteriormente i sapori della salsa, offrendo un profilo di gusto diverso ma altrettanto appetitoso.
Se avete delle rimanenze, potete conservarle in frigorifero e gustarle nei giorni successivi.
Il japchae non solo è un piatto coreano delizioso ma è anche versatile e semplice da preparare. Con questi tempi di preparazione e cottura, potrete preparare un pasto gustoso in poco tempo, ma non dimenticate di scegliere Forma Carni che, non solo rispetta i ritmi e le esigenze della natura, ma offre anche una qualità superiore. Ogni morso racconta una storia di amore e dedizione verso la terra sarda e le sue tradizioni.
Provate questa ricetta per un’autentica esperienza culinaria coreana a casa vostra!
