Qual è il significato di bbq?

7 Feb 2022

Quante volte vi è capitato di leggere un menu al ristorante e di non sapere il significato di qualche pietanza?

Diversi termini culinari non vengono tradotti in italiano e sono ormai entrati nell’uso comune. Ad esempio la parola BBQ. Il significato lo scopriamo in questo articolo!

BBQ: significato e origine

BBQ è l’acronimo di “barbecue” o “barbeque”, termine che pensiamo abbia avuto origine nel mondo anglosassone dove appunto viene spesso sintetizzato con queste tre lettere. In realtà, la parola deriva originariamente da “barbicù” che nella lingua parlata nelle Antille si riferiva ad una griglia di legna verde che veniva posta sopra braci ardenti. Gli spagnoli durante la conquista delle Antille trasformarono il termine in “barbacoa” e lo utilizzarono per descrivere sia la griglia che la fossa sottostante ad essa. Per questo, ancora oggi, in diversi paesi di lingua spagnola, la parola barbacoa fa riferimento ad un metodo di cottura di cibi all’interno di una fossa nel terreno.

Ci sono dei testi del Cinquecento in cui è frequente leggere che gli indigeni andini uccisero degli uomini e li arrostirono in barbacoa. Gli atti di cannibalismo dei Tupinamba del Brasile sono anche visibili nelle celebri illustrazioni di Theodore de Bry.

Nei testi italiani del XVI secolo compare già il termine spagnolo barbacoa.

L’uso odierno del termine barbecue nell’italiano pare però derivare dalla forma inglese (bàrbichiu) o francese (barbechiù) entrambi derivati dal termine spagnolo barbacoa.

Cos’è il barbecue?

Il significato di BBQ è quindi barbecue, un fornello fisso o portatile con griglia a carbone o a legna che si usa per arrostire carne, pesce o verdure. In italiano lo traduciamo con “grigliata” all’aperto. Quindi quando nel menu leggiamo ad esempio salsa bbq o bbq ribs, si riferiscono il primo ad una salsa usata per condire carne cotta alla griglia e il secondo a delle costine di maiale cotte alla stessa maniera.

Sono tante le ricette che si possono fare alla brace, come i nostri hamburger Forma fatti con carne selezionata, gustosi e genuini. Scegliete quello che preferite tra hamburger di:

  • Scottona Sarda
  • Bovino Biologico
  • Bovino Guanciale Pecorino
  • Bovino Pecorino Cannonau
  • Pecora
  • Salsiccia
  • Angus

Non solo, potete provare anche bistecche di maiale, la classica fiorentina, salsiccia, spiedini… tante idee per un delizioso BBQ in compagnia! Che aspettate? Accendete il fuoco e preparate la vostra grigliata!

RICETTE & CONSIGLI

Polpette di carne morbide per bambini

Le polpette di carne sono uno secondo piatto molto gradito dai bambini, ma perché queste siano a loro adatte è preferibile che siano morbide, facili da digerire, non siano fritte e dal sapore semplice (ma pur sempre gustoso) e non speziato.

Hamburger al forno con mozzarella

L’hamburger è ottimo alla griglia ma cotto al forno è altrettanto gustoso, più leggero e digeribile, anche rispetto alla cottura in padella. Questo perché non è necessario aggiungere altri grassi alla carne.

Sushi di carne

Il sushi di carne è una variante di terra della specialità nipponica, adatta specialmente a chi non mangia pesci, crostacei e crudi o per chi vuole portare in tavola qualcosa di originale e gustoso.

Carne alla pizzaiola ricetta napoletana

La carne alla pizzaiola, o semplicemente pizzaiola, è un secondo piatto di carne a base di fettine di vitello cotte in padella con sugo di pomodoro fresco, aglio e origano.

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I nostri stabilimenti si trovano a Macomer, nel Marghine, ovvero nel cuore della Sardegna. Qui si sviluppa la nostra filiera e qui lavoriamo.

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Forma, il BBQ dell’estate

Arriva l’estate. E con l’estate arriva la voglia di stare all’aperto, anche per pranzo o a cena. I Barbeque si accendono e le occasioni si moltiplicano, perché niente è più buono e coinvolgente di una bella grigliata in compagnia della famiglia o degli amici, nel...

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