Lo strutto è grasso animale utilizzato da secoli in cucina per la sua versatilità e il suo sapore ricco. Se avete deciso di preparare lo strutto fatto in casa, è importante sapere come scioglierlo correttamente per ottenere il massimo dal suo utilizzo. In questa guida, vi guideremo passo dopo passo su come sciogliere lo strutto e offrirvi alcuni suggerimenti utili.
Ecco tutti i passaggi che dovete seguire per capire come sciogliere lo strutto.
Sommario
Ingredienti
- Grasso di maiale
- Foglie di alloro
- Acqua fredda
Procedimento
Sciogliere lo strutto è un processo che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un grasso ricco e saporito che può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette. Il procedimento prevede la trasformazione del grasso di maiale in uno stato liquido attraverso una lenta cottura a fuoco basso.
Questo metodo non solo garantisce un prodotto finale di alta qualità, ma vi permette anche di controllare e personalizzare il sapore del vostro strutto. Segui questi passaggi con cura per ottenere il miglior strutto possibile.
Preparazione del grasso
Iniziate tagliando il grasso in pezzi piccoli per facilitare la fusione uniforme. Se il grasso è molto spesso, puoi passarlo nel tritacarne per ottenere pezzi più piccoli. Questa operazione aiuterà a sciogliere il grasso in modo più efficiente e a ottenere una consistenza omogenea.
Sciogliere lo strutto
Mettete i pezzi di grasso in una pentola capiente e iniziate a riscaldarli a fuoco basso. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che il grasso si attacchi al fondo della pentola o si bruci. Man mano che il grasso inizia a sciogliersi, noterete che si formerà un liquido di cottura trasparente e alcuni residui solidi che si separeranno.
Aggiunta delle foglie di alloro
Quando il grasso è quasi completamente sciolto, potete aggiungere alcune foglie di alloro per insaporire lo strutto. Questo passaggio è facoltativo, ma può aggiungere un tocco di sapore delizioso. Continuate a mescolare di tanto in tanto per assicurarvi che le foglie di alloro rilascino il loro aroma in modo uniforme.
Filtraggio
Una volta che il grasso è completamente sciolto e i residui solidi si sono separati, è il momento di filtrare lo strutto. Utilizzate un colino o un panno fine per rimuovere i pezzi solidi e ottenere un liquido di cottura pulito.
Lasciate raffreddare lo strutto a temperatura ambiente, poi trasferitelo in contenitori ermetici. Per un raffreddamento più veloce, potete aggiungere acqua fredda alla pentola, se necessario, per abbassare la temperatura.
Conservazione
Conservate lo strutto in frigorifero o congelatore. Assicuratevi che sia ben sigillato per mantenere il suo sapore e la sua freschezza. Quando è ben conservato, può durare diverse settimane in frigorifero o diversi mesi in congelatore.
Sciogliere lo strutto può sembrare un processo complesso, ma seguendo questi semplici passaggi, puoi facilmente ottenere un prodotto finito di alta qualità.
La chiave è la pazienza e l’attenzione ai dettagli: mescolare di tanto in tanto è essenziale per una fusione uniforme e per evitare bruciature. L’uso di foglie di alloro durante la cottura non solo arricchisce il sapore del tuo strutto fatto in casa, ma aggiunge anche un tocco di eleganza culinaria.
Seguendo questi suggerimenti, potrete godere di un strutto ricco e saporito, pronto per essere utilizzato in una varietà di ricette.
Preparare strutto fatto in casa è un’ottima opportunità per esplorare tecniche di cucina tradizionali e per migliorare la qualità degli ingredienti utilizzati nelle tue ricette. Se preferite un’alternativa pronta, lo strutto Forma, prodotto nei nostri stabilimenti di Macomer, offre un’opzione di alta qualità.
Delicato nel gusto e nel profumo, è disponibile in vari formati e può arricchire le tue preparazioni con risultati eccellenti. È ideale per rendere più gustosi molti piatti, dai fritti agli impasti per pane, piadine e pizza, e conferisce un sapore unico anche a torte e biscotti.
Buona preparazione e buon appetito!
