Il roast beef è un piatto originario della tradizione anglosassone, ormai diffuso a livello internazionale, perfetto sia per un pranzo elegante che per un pasto conviviale. Si tratta di un taglio di manzo cotto lentamente in forno per sigillare i succhi all’interno, il che dona alla carne una consistenza morbida e un gusto pieno e avvolgente.
Tagliato a fette sottili e servito caldo o freddo, il roast beef si presta ad essere abbinato a varie salse che ne esaltano il sapore senza coprirlo. Qui di seguito troverete come condire il roast beef con 4 salse, perfette per diverse occasioni e palati.
Sommario
Come condire il roast beef con olio e limone
Il modo più classico per condire il Roast Beef è con un’emulsione di olio d’oliva e succo di limone, per poi servirlo accompagnato da senape o altre salse a piacimento.
Potete arricchire il piatto con scaglie di parmigiano e rucola.
Ingredienti
- Roast beef (affettato)
- Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva a crudo
- Sale
- Pepe verde in grani
- Senape
Procedimento
Disponete le fette sottili di roast beef in un piatto da portata. Macinate il pepe verde, aggiungete l’olio di oliva a filo e il succo di limone.
Lasciate marinare il roast beef almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino al meglio. Servite il roast beef accompagnando con senape, un pizzico di sale e con un contorno di verdure al vapore o patate arrosto.
Come condire il roast beef con la salsa al vino rosso
Un condimento classico ed elegante, ideale per chi ama i sapori decisi. Il vino rosso, con la sua acidità e complessità aromatica, si lega perfettamente alla carne, mentre lo scalogno e il burro donano morbidezza e profondità.
Ingredienti per la salsa
- 200 ml di vino rosso corposo
- 20 g di burro
- 2 scalogni
- 1 cucchiaino di farina (facoltativo, per addensare)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Rosolate gli scalogni tritati in una padella antiaderente con il burro (o olio EVO) a fuoco dolce.
Versate il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool per un paio di minuti.
Proseguite la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa. Se desiderate una salsa più corposa, potete aggiungere un cucchiaino di farina setacciata.
Filtrate la salsa con un colino per eliminare i pezzi di scalogno oppure frullatela e servitela calda sul roast beef.
Come condire il roast beef con la salsa agrodolce (aceto e miele)
Questo condimento è il più originale, un mix di dolcezza e acidità, perfetto per chi ama una salsa dal carattere vivace.
Ingredienti
- Aceto balsamico
- Miele
- Burro
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
In un pentolino, fate sciogliere il burro e l’aceto e poi il miele, mescolando fino a quando diventa denso. Aggiungete un pizzico di sale e pepe in grani.
Cuocete fino a quando la salsa si sarà ristretta. Per una nota piccante potete aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato.
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e servite con le fette di roast beef e un’insalata mista.
Salsa allo yogurt ed erbe aromatiche
Una salsa fresca e cremosa, ideale per chi cerca un condimento leggero. Ecco come fare la salsa allo yogurt, ottima anche sugli hamburger Forma!
Note
Il roast beef può essere valorizzato in tanti modi con l’uso di salse diverse, sentitevi liberi di sperimentare perché ogni condimento aggiunge una dimensione diversa al piatto.
Ad esempio, potete arricchire la salsa al vino rosso con un pizzico di timo o sostituire il miele con lo sciroppo d’acero per una dolcezza più delicata.
Qualunque condimento scegliate, la qualità della carne rimane il punto di partenza essenziale per un roast beef eccellente. Utilizzate tagli di carne bovina di qualità, come quella a marchio Forma Carni.
